《主食》鮭ひじきごはん
【1人分:エネルギー315kcal、たんぱく質7.9g、脂質3.0g、カルシウム42mg、鉄0.4mg、食塩相当量0.9g】
材料(2人分)
- あたたかいごはん 茶碗2杯分
- 甘塩鮭 3分の1切れ(30g)
- ひじき(乾) 3g
- (A)薄口しょうゆ 小さじ1
- (A)みりん、酒 各小さじ2
- (A)水 大さじ1
- 白いりごま 小さじ1
- さやえんどう 2本
作り方
- ひじきはたっぷりの水につけて戻し、ざるにあげて水気をきっておく。さやえんどうは筋をとってさっと茹で、斜め切りにする。
- 鍋にひじきとAを加え、煮汁がなくなるまで煮る。
- 鮭は焼き、皮と骨を取り除いてほぐす。
- あたたかいごはんにひじき、鮭、ごまを加えて全体をさっくりと混ぜる。
- ご飯を茶碗に盛り、さやえんどうを飾る。
ビタミンDを多く含む鮭と一緒に食べるとカルシウムの吸収率がアップします。
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