《主菜》牛肉と小松菜のオイスターソース炒め

ページ番号1007332 　最終更新日 平成30年1月12日

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【1人分：エネルギー207kcal、たんぱく質13.6g、脂質12.2g、カルシウム142mg、鉄3.2mg、食塩相当量1.0g】

材料（2人分）

• 牛もも薄切り肉　120g
• 酒　小さじ2
• 片栗粉　適量
• サラダ油　小さじ2
• 小松菜　4分の3束（160g）
• 赤ピーマン　40g
• （A）オイスターソース　小さじ2
• （A）食塩、こしょう　各少々

作り方

1. 牛肉は一口大に切って酒に浸け、片栗粉をまぶしてもみこんでおく。小松菜は食べやすい長さに切ってさっと茹で、水気をきる。赤ピーマンはヘタと種を除いてひと口大の乱切りにする。
2. フライパンにサラダ油を熱し、肉をほぐしながら炒める。
3. 肉に火が通ったら小松菜とピーマンを加え、強火で炒める。
4. 野菜に火が通ったらAを加えて味付けし、さっと混ぜて火を止める。

ビタミンCを多く含む赤ピーマンと一緒に食べると鉄の吸収率がアップします。
大きいフライパンの場合は、小松菜は茹でずに生のまま炒めても良いです。